JAKARTA - Kari Jepang memiliki ciri khas rasa gurih dan manis seimbang dengan kuah kental lembut.
Perbedaannya dengan kari lain adalah penggunaan rempah ringan seperti kunyit, lada, dan jintan yang memberi aroma lembut tanpa pedas berlebih. Hidangan ini mudah dikombinasikan dengan ayam, daging sapi, babi, atau sayuran. Biasanya disajikan dalam beberapa bentuk populer:
Nasi kari (カレーライス / karēraisu)
Karē udon
Kare-pan (roti isi kari)
Kuah kental dan bumbu yang seimbang menjadi rahasia cita rasa gurih dan aromatik pada kari Jepang.
Bahan Utama dan Sayuran Pendukung
Bahan-bahan berikut menjadi fondasi kari Jepang yang lezat:
Bahan Utama:
250–300 gram daging sapi atau ayam, potong ukuran sedang
1 buah bawang bombay besar, iris tipis
2 buah wortel, potong dadu besar
2 buah kentang, kupas dan potong dadu
3–4 blok roux kari Jepang instan (misalnya Golden Curry atau Vermont Curry)
2 sdm minyak goreng atau mentega
600–700 ml air atau kaldu ayam/sapi/sayur
Sayuran Tambahan (opsional):
Labu kabocha
Jamur
Kembang kol
Kacang polong
Roux instan memudahkan memasak karena sudah mengandung campuran bumbu dan pengental. Sayuran inti seperti bawang bombay, wortel, dan kentang memberikan rasa manis alami dan tekstur kaya, sementara sayuran tambahan memberi variasi warna dan rasa.
Bumbu Pelengkap untuk Kedalaman Rasa
Untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks, gunakan bumbu pelengkap berikut:
Bumbu Pelengkap Opsional:
1 sdm kecap asin
1 sdm saus Worcestershire
1 sdt gula pasir
1 sdm pasta tomat atau 1 buah tomat kecil, haluskan
1/2 sdt bubuk kari tambahan (untuk rasa lebih kuat)
Sedikit parutan apel atau madu (untuk rasa manis alami)
Bumbu Dasar dan Rempah:
Minyak atau mentega untuk menumis
Bubuk kari Jepang (kunyit, lada, jintan)
Rempah tambahan: adas bintang, jeruk mandarin kering, dill, sage
Bawang putih dan jahe parut untuk aroma hangat
Tepung terigu jika membuat roux sendiri
Sedikit MSG atau penyedap alami (opsional)
Bumbu ini membantu menyeimbangkan rasa manis dan gurih, menambah aroma, serta menciptakan kuah kari yang kaya rasa.
Cara Praktis Membuat Kari Jepang
Langkah-langkah mudah berikut bisa diikuti di rumah:
Tumis Bumbu Dasar: Panaskan minyak atau mentega, tumis bawang bombay hingga layu dan kecokelatan.
Masukkan Daging: Tambahkan potongan daging, masak hingga berubah warna dan sedikit kecokelatan.
Tambahkan Sayuran: Masukkan wortel dan kentang, aduk rata.
Tuang Cairan: Tambahkan air atau kaldu secukupnya, tutup panci, masak 15–20 menit hingga sayuran empuk dan daging matang.
Masukkan Roux Instan: Kecilkan api, larutkan blok roux satu per satu sambil diaduk perlahan hingga kuah mengental.
Tambahkan Bumbu Pelengkap: Masukkan kecap asin, saus Worcestershire, gula, dan bahan tambahan lain sesuai selera, aduk hingga meresap.
Masak Hingga Kuah Kental: Masak 5–10 menit dengan api kecil hingga kuah kental dan aroma bumbu kuat.
Sajikan: Hidangkan panas bersama nasi putih atau nasi Jepang (short-grain rice).
Dengan bahan-bahan yang tepat dan langkah-langkah sederhana ini, kari Jepang siap dinikmati dengan cita rasa gurih, manis, dan aromatik, fleksibel untuk dikreasikan sesuai selera.